9.2竹竿压出来的劲道

        在武庙附近的一间老面摊，芝纬停下了脚步。

        「老板，两碗意面，乾的。加颗卤鸭蛋。」

        盐水意面，全台湾都吃得到，但只有在盐水吃，才是那个味道。

        面端上来了。面条呈现一种诱人的鹅hsE，扁平而卷曲，上面淋着油亮的r0U燥，还有一片瘦r0U片和半颗卤得入味的鸭蛋。

        「威，这面条为什麽是卷的？」芝纬夹起一筷子面，那面条在空中微微弹跳，没有断裂。

        小威想了想：「像泡面？」

        「这可是泡面的祖师爷」芝纬将面条放入口中，细细品嚐那GU独特的蛋香，「制作盐水意面时，不加一滴水，全靠鸭蛋的水分。因为鸭蛋bJ蛋更有黏X，面条才会这麽Ｑ。」

        她示意小威看墙上的老照片，照片里一位师傅正骑在一根粗大的竹竿上，利用身T的重量上下弹跳，去压面团。

        「这个动作，会发出噫……噫……的声音，所以叫意面。」芝纬说道，「这面条是被人的T重压出来的，是被汗水和鸭蛋喂养出来的。所以它有一种韧X，煮久不烂，放久不糊。」

        小威大口吃着。那面条确实有一种特殊的嚼劲，x1附了满满的r0U燥卤汁，每一口都像是在嘴里跳舞。

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